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《刺客信条：叛变》是游戏系列《刺客信条》的一部作品，该作于2012年10月30日全球发售。根据您提供的问题，"什么时候不开船" 可能指的是游戏中不进行航海玩法的时间点。
在《刺客信条：叛变》中，主角康纳·肯维在美国独立战争期间进行一系列冒险。游戏中包含了海上航行的玩法，玩家可以操纵船只进行探索、战斗、贸易等活动。
然而，不是所有的游戏时间都会有开船的场景。在游戏中，康纳的冒险涉及到陆地和海上两个主要领域。在陆地上，玩家将要进行各类任务、搜集物品、解密谜题、进行战斗等。而在海上，航海玩法会出现在特定的任务或主线剧情中。
换句话说，不是所有的游戏时间都涉及到船只的控制。玩家需要根据任务和剧情的需要来决定是否需要进行航海活动。所以，开船的具体时间取决于玩家在游戏过程中的选择和任务安排。